ЛЕТО. КОФЕ. ВПЕЧАТЛЕНИЯ
КОФЕЙНЫЙ ЛАГЕРЬ. ПРОДЛËНКА
Кофейный лагерь для взрослых — это онлайн-проект, где ты научишься замечать больше, чувствовать острее, проживать глубже. Через сенсорное восприятие — вкусы, ароматы, тактильные ощущения, звуки, зрительные образы — всё, что насыщает впечатлениями, дарит радость и полноту жизни.
ЧТО БУДЕТ
.
More products
More products
ПЛАНЫ НА ЭТО ЛЕТО
- ИЮНЬ
Встреча у костра: Мультисенсорное восприятие реальности — ключевой навык современного человека, при чем здесь кофе? (Ольга Храмова, директор лагеря).
День 1. Мультисенсорное восприятие реальности и нейробилогия обучения. Как мозг учится и при чем тут органы чувств?
День 2. Что такое вкус. Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Что даёт баланс вкусов. Учимся описывать вкусы. Чем вкус отличается от аромата и почему важно их различать.
День 3. Как мы воспринимаем ароматы — физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным обонянием. Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные образы. Учимся различать группы ароматов.
День 4. Осязание или тактильные ощущения. Восприятие текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений. Учимся описывать тактильные ощущения от еды.
День 5. Учимся описывать кофе. Главные атрибуты в описании. Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия. Описываем кофе, как профи.
День 1. Мультисенсорное восприятие реальности и нейробилогия обучения. Как мозг учится и при чем тут органы чувств?
День 2. Что такое вкус. Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Что даёт баланс вкусов. Учимся описывать вкусы. Чем вкус отличается от аромата и почему важно их различать.
День 3. Как мы воспринимаем ароматы — физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным обонянием. Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные образы. Учимся различать группы ароматов.
День 4. Осязание или тактильные ощущения. Восприятие текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений. Учимся описывать тактильные ощущения от еды.
День 5. Учимся описывать кофе. Главные атрибуты в описании. Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия. Описываем кофе, как профи.
Встреча у костра: Мультисенсорное восприятие реальности — ключевой навык современного человека, при чем здесь кофе? (Ольга Храмова, директор лагеря).
День 1. Мультисенсорное восприятие реальности и нейробилогия обучения. Как мозг учится и при чем тут органы чувств?
День 2. Что такое вкус. Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Что даёт баланс вкусов. Учимся описывать вкусы. Чем вкус отличается от аромата и почему важно их различать.
День 3. Как мы воспринимаем ароматы — физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным обонянием. Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные образы. Учимся различать группы ароматов.
День 4. Осязание или тактильные ощущения. Восприятие текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений. Учимся описывать тактильные ощущения от еды.
День 5. Учимся описывать кофе. Главные атрибуты в описании. Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия. Описываем кофе, как профи.
День 1. Мультисенсорное восприятие реальности и нейробилогия обучения. Как мозг учится и при чем тут органы чувств?
День 2. Что такое вкус. Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Что даёт баланс вкусов. Учимся описывать вкусы. Чем вкус отличается от аромата и почему важно их различать.
День 3. Как мы воспринимаем ароматы — физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным обонянием. Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные образы. Учимся различать группы ароматов.
День 4. Осязание или тактильные ощущения. Восприятие текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений. Учимся описывать тактильные ощущения от еды.
День 5. Учимся описывать кофе. Главные атрибуты в описании. Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия. Описываем кофе, как профи.
- ИЮЛЬ
День 6. Сколько ароматов в кофе? Учимся описывать ароматы в кофе. Главный инструмент в описании ароматов. Почему наборы ароматов не работают.
День 7. Какой вкус в кофе главный? Восприятие кислотности, горечи и сладости. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью и горечью в кофе. Условия, при которых кислотность и горечь бывают приятными. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!)
День 8. Экватор смены. Что будет узнают только участники, для них это тоже сюрприз.
День 9. Тактильные ощущения и кофе. Плотный, как сливки или легкий, как компот, гладкий или шероховатый. Тактильные признаки Наполняем словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 10. Простой способ заварить кофе.
Встреча у костра: Обработки кофе — разложим по полочкам современные тренды в обработках. Закрепим представления о классике. Обсудим нашумевшие инфьюзы (Роман Хомченко, вожатый ферментатор).
Встреча у костра: Сенсорное восприятие на страже вкусного кофе. Как сенсорный анализ помогает создавать рецепты кофейных напитков и их корректировать (Николай Стрельников, вожатый-сенсей).
День 7. Какой вкус в кофе главный? Восприятие кислотности, горечи и сладости. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью и горечью в кофе. Условия, при которых кислотность и горечь бывают приятными. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!)
День 8. Экватор смены. Что будет узнают только участники, для них это тоже сюрприз.
День 9. Тактильные ощущения и кофе. Плотный, как сливки или легкий, как компот, гладкий или шероховатый. Тактильные признаки Наполняем словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 10. Простой способ заварить кофе.
Встреча у костра: Обработки кофе — разложим по полочкам современные тренды в обработках. Закрепим представления о классике. Обсудим нашумевшие инфьюзы (Роман Хомченко, вожатый ферментатор).
Встреча у костра: Сенсорное восприятие на страже вкусного кофе. Как сенсорный анализ помогает создавать рецепты кофейных напитков и их корректировать (Николай Стрельников, вожатый-сенсей).
- АВГУСТ
- АВГУСТ
Неделя 1. Выбираем кофе домой — ценные лайфхаки для новичков и продвинутых пользователей. Методы заваривания: почему не стоит скупать все воронки мира. Простой способ заварить кофе, находясь в любой точке мира.
Встреча у костра: Кофейная миксология — новые идеи на вашей кухне. Тренды в кофейнях осенью 2025. Унесёте с собой рецепт осеннего тёплого напитка (Артём Янин, вожатый-миксолог).
Неделя 2. Заваривание как процесс. Экстракция и концентрация. Что же такое крепость кофе? Оборудование для заваривания: база и приблуды, без которых можно обойтись. Развенчиваю мифы.
Встреча у костра: Завариваем кофе с удовольствием! Разложим по полочкам всех «страшных зверей» — экстракция, подбор рецептов, в том числе для кофе разных обработок (Анастасия Ваинская, вожатый-завариватель).
Неделя 3. 98,8% успеха — выбираем воду для заваривания. Пропорции кофе и воды — почему важно.
Неделя 4. Помол — как выбрать правильный размер частиц под любой кофе. Разбираемся с кофемолками.
Встреча у костра: Кофейная миксология — новые идеи на вашей кухне. Тренды в кофейнях осенью 2025. Унесёте с собой рецепт осеннего тёплого напитка (Артём Янин, вожатый-миксолог).
Неделя 2. Заваривание как процесс. Экстракция и концентрация. Что же такое крепость кофе? Оборудование для заваривания: база и приблуды, без которых можно обойтись. Развенчиваю мифы.
Встреча у костра: Завариваем кофе с удовольствием! Разложим по полочкам всех «страшных зверей» — экстракция, подбор рецептов, в том числе для кофе разных обработок (Анастасия Ваинская, вожатый-завариватель).
Неделя 3. 98,8% успеха — выбираем воду для заваривания. Пропорции кофе и воды — почему важно.
Неделя 4. Помол — как выбрать правильный размер частиц под любой кофе. Разбираемся с кофемолками.
- А ТАКЖЕ...
- Мультисенсорное восприятие реальности и работа мозга.
- Основы дегустации кофе. Как описывают кофе на чемпионатах и каппингах. Описание для любителей.
- Поиск вкусовых нот и тренировка восприятия — ежедневные задания и практики.
- Как найти подход к завариванию кофе разных обработок.
- Как не бояться заваривать редкое и дорогое зерно. Рекомендации и рецепт от чемпиона.
- Завариваем кофе в дрип-пакетах правильно. Полный гид, как сделать вкусно.
- Осознанный подход к кофе и жизни.
ВОЖАТЫЕ-ЭКСПЕРТЫ И ГОСТИ ЛАГЕРЯ
- Ольга ХрамоваДиректор лагеряАвтор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры, создатель Школы любителей кофе.
Вся смена пройдет под моим заботливым руководством ;) - Николай СтрельниковВожатый-сенсейОснователь Russian Barista, AST тренер и Q grader, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
- Анастасия ВаинскаяВожатый-заваривательСооснователь школы вкуса НОРМА, кофейный эксперт и тренер-бариста, судья чемпионатов бариста, организатор кофейного фестиваля «Огонёк», многократная участница, финалистка и победительница чемпионатов бариста в разных категориях. Опыт работы с кофе 14 лет.
- Роман ХомченкоВожатый-ферментаторРуководитель SUBMARINE, Q-гредер, AST, сертифицированный судья вкуса Чемпионата по завариванию кофе и Классического чемпионата Бариста. Победитель премии «Обжарщик года» 2020
- Артём ЯнинВожатый-миксологКофейный консультант и миксолог, шеф-бариста, амбассадор ВКУСОВ ЛАБ, победитель Ice Nitro Battle 2024. Опыт работы с кофе 9 лет.
- Константин ХрамовВожатый-чемпионСооснователь обжарочной компании Silky Drum, многократный финалист кофейных чемпионатов, победитель Российского чемпионата бариста 2019, серебряный призер Чемпионата по завариванию кофе 2020. Опыт работы с кофе 12 лет.
ВОЖАТЫЕ-ЭКСПЕРТЫ ОСЕННЕЙ СМЕНЫ
- Ольга ХрамоваДиректор лагеряАвтор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры, создатель Школы любителей кофе.
Вся смена пройдет под моим заботливым руководством ;) - Николай СтрельниковВожатый-сенсейОснователь Russian Barista, AST тренер и Q grader, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
- Анастасия ВаинскаяВожатый-заваривательСооснователь школы вкуса НОРМА, кофейный эксперт и тренер-бариста, судья чемпионатов бариста, организатор кофейного фестиваля «Огонёк», многократная участница, финалистка и победительница чемпионатов бариста в разных категориях. Опыт работы с кофе 14 лет.
- Роман ХомченкоВожатый-ферментаторРуководитель SUBMARINE, Q-гредер, AST, сертифицированный судья вкуса Чемпионата по завариванию кофе и Классического чемпионата Бариста. Победитель премии «Обжарщик года» 2020
- Артём ЯнинВожатый-миксологКофейный консультант и миксолог, шеф-бариста, амбассадор ВКУСОВ ЛАБ, победитель Ice Nitro Battle 2024. Опыт работы с кофе 9 лет.
- Константин ХрамовВожатый-чемпионСооснователь обжарочной компании Silky Drum, многократный финалист кофейных чемпионатов, победитель Российского чемпионата бариста 2019, серебряный призер Чемпионата по завариванию кофе 2020. Опыт работы с кофе 12 лет.
ВОЖАТЫЕ-ЭКСПЕРТЫ ДРУГИХ СМЕН
- Сергей БлинниковВожатый-чемпионЧемпион мира по приготовлению кофе в джезве, сенсорный и технический судья чемпионатов по приготовлению кофе в турке, Q-грейдер (сертифицированный специалист по качеству кофе), авторизированный тренер SCA, кофейный консультант.
- Людмила ИвановаВожатый-гедонистСомелье, ресторатор, совладелица кафе «Мечтатели» в Санкт-Петербурге, гедонист и эксперт по развитию вкуса, автор гастрономических проектов «Понаехали», «Клуб гедонистов в Лиссабоне», «Школа вкусной жизни» .
- Константин ДобрецовОбонятельный вожатыйДиректор НИИ обоняния и ольфакторной патологии, доктор медицинских наук, член-корр. РАЕН, ЛОР-врач высшей категории и безмерно увлечённый обонянием человек
- Маргарита АмелинаВожатый заваривательПервый авторизованный тренер SCA на Дальнем Востоке, сенсорный судья чемпионатов бариста, организаторов кофейных чемпионатов, автор блога о кофе и Школы кофе Марго Амелиной, профессионально работает с кофе 12 лет.
- Вероника Шаговавожатый-микологСудья общероссийских чемпионатов по латте-арту. Финалист чемпионатов по латте-арт. Шеф-технолог и бариста-тренер Russian Barista. Разрабатывает меню и обучает персонал в монопроектах. Опыт работы в кофейной индустрии — 10 лет.
- Юлия Батюнявожатый-кулинарАвтор кулинарно-гастрономического и мега эстетического блога Lu Pastry, автор кулинарного клуба с рецептами, которые получаются, выпускница одной из самых престижных французских кулинарных школ Алена Дюкасса — Ecole Ducasse, обладателя множества звёзд Мишлен.
- Руслан ШульгаВожатый-чемпионФиналист Чемпионата мира по завариванию кофе (Гётеборг, 2015). Двукратный победитель Российского чемпионата по завариванию кофе. Cенсорный судья чемпионатов по завариванию, судья чемпионата кофеен «Russian Coffee Cup», сооснователь и обжарщик в Silky Drum. Опыт работы с кофе 18 лет, в обжарке 14 лет.
- Дарья БарташевичШоколадный вожатыйМаркетолог, главред двух печатных журналов — о культуре кофе Cafe Societe и Шоконовости, основатель кофейни и какао-бара, маркетинговый директор Alvacacau, чемпион Chocolate Battle 2025.
- Евгения КожурниковаЧайный вожатыйЧайный сомелье, мастер чая и лектор международных проектов. Победитель чемпионата среди чайных мастеров «Tea Masters Cup» по Северо-Западному округу (TMC) в категории «Мастерство приготовления чая» (2023). Топ-11 лучших чайных мастеров России по итогам TMC 2024 г. Член Ассоциации Чайных Сомелье России. Основатель и владелец компании «ЗамеЧай», мастер авторских чайных церемоний.
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
-
Локация лагеря
Это онлайн проект, наши главные пункты встреч:
активный рабочий чат в Телеграме — для заданий и обсуждений;
сайт Школы любителей кофе — для теоретических материалов;
Google meet — для прямых эфиров со спикерами-вожатыми, записи эфиров можно смотреть в любое удобное время.
Каждое утро в чате будут появляться: практическое задание + кратко теория, в помощь к заданию. Формат материалов мультисенсорный: текст, видео, фото и аудио. -
Формат занятий
Это онлайн практикум, доступ к материалам из любой точки мира. Учитесь когда удобно, в любое время дня и ночи, — все материалы курса будут под рукой в течение 3 месяцев, рабочий чат и все его материалы останутся с вами навсегда.
Рекомендую выполнять задания каждый день, если есть цель прийти к результату.
Длительность смены: 3 недели. -
Теория и практика
Практикум включает краткие теоретические материалы и ежедневные практические задания для тренировки и закрепления навыков.
Задания рассчитаны на выполнение в течение дня во время повседневных приёмов пищи и напитков. Более объемные задания — в выходные. Время выполнения от 5 до 30 минут.
15 теоретических уроков
6 лекций от экспертов-вожатых
15 практических заданий
ЧТО ОСТАНЕТСЯ С ВАМИ ПОСЛЕ СМЕНЫ
СТОИМОСТЬ ПУТЁВКИ
Осенняя смена в кофейном лагере
Нажимая «Оплатить» вы даёте согласие на обработку персональных данных
ЛОВИ НАСТРОЕНИЕ ОСЕННЕЙ СМЕНЫ