ГОТОВЫ ЗАПОМНИТЬ ЭТО ЛЕТО, КАК В ДЕТСТВЕ?
ПЕРВЫЙ КОФЕЙНЫЙ ЛАГЕРЬдля взрослых
Это онлайн-проект, где вы научитесь замечать больше, чувствовать острее, проживать глубже. Через вкусы, ароматы, текстуры, звуки, эмоции — всё, что насыщает впечатлениями и даёт полноту жизни.
ЧТО БУДЕТ 01
More products
More products
ПРОГРАММА СМЕНЫ 02
- ВКУСЫНЕДЕЛЯ 1
День 1: Что такое вкус. Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Что даёт баланс вкусов. Чем вкус отличается от аромата и почему важно их различать. Учимся описывать вкус.
День 2: Сладкий вкус — баланс и комфорт. Восприятие сладости в кофе. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!)
День 3: Кислый вкус — живость и свежесть. Особенности восприятия кислого вкуса в еде и напитках. Восприятие кислотности в кофе. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью в кофе.
День 4: Горький вкус — глубина и сила. Восприятие горечи в кофе. Условия, когда она бывает приятной. Лайфхаки, как бороться с неприятной горечью в кофе.
День 2: Сладкий вкус — баланс и комфорт. Восприятие сладости в кофе. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!)
День 3: Кислый вкус — живость и свежесть. Особенности восприятия кислого вкуса в еде и напитках. Восприятие кислотности в кофе. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью в кофе.
День 4: Горький вкус — глубина и сила. Восприятие горечи в кофе. Условия, когда она бывает приятной. Лайфхаки, как бороться с неприятной горечью в кофе.
- АРОМАТЫНЕДЕЛЯ 2
День 1: Как мы воспринимаем ароматы — физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным типом обоняния. Как научиться различать группы ароматов. Лайфхаки, как усилить восприятие ароматов в кофе.
День 2: Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные иллюзии. Почему один и тот же аромат воспринимается по-разному? Кофе пахнет клубникой, а яблоко — липой, как это работает?
День 3: Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия.
День 4: Экватор смены. Что будет узнают только участники, для них это тоже сюрприз.
День 5: Погружение в мир ароматов: группы ароматов, сложные ароматы. Учимся описывать ароматы.
День 2: Ароматы и ассоциации: как мозг создаёт сенсорные иллюзии. Почему один и тот же аромат воспринимается по-разному? Кофе пахнет клубникой, а яблоко — липой, как это работает?
День 3: Вкусовая нота, вкусовой профиль, букет и вкусовое ощущение — учимся искать отличия.
День 4: Экватор смены. Что будет узнают только участники, для них это тоже сюрприз.
День 5: Погружение в мир ароматов: группы ароматов, сложные ароматы. Учимся описывать ароматы.
- ТЕКСТУРЫНЕДЕЛЯ 3
День 1: Осязание или тактильные ощущения. Восприятие текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений. Учимся описывать тактильные ощущения от еды.
День 2: Жидкие текстуры — от воды до сливок. Восприятие жидкостей и почему они так сильно влияют на впечатление от еды и напитков. Разбираемся с текстурой кофе, наполняем словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 3: Хрустящее, гладкое, тягучее — твёрдые текстуры. Хруст, плотность, зернистость – почему мы любим одни текстуры и не выносим другие? Почему разнообразие текстур так нравится нашему мозгу. Хлеб на закваске, круассан или морковный кекс?
День 4: Контраст текстур. Маслянистый, пудровый, сухой – текстуры, о которых редко думают. Как мы воспринимаем контрасты и почему они важны.
День 2: Жидкие текстуры — от воды до сливок. Восприятие жидкостей и почему они так сильно влияют на впечатление от еды и напитков. Разбираемся с текстурой кофе, наполняем словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 3: Хрустящее, гладкое, тягучее — твёрдые текстуры. Хруст, плотность, зернистость – почему мы любим одни текстуры и не выносим другие? Почему разнообразие текстур так нравится нашему мозгу. Хлеб на закваске, круассан или морковный кекс?
День 4: Контраст текстур. Маслянистый, пудровый, сухой – текстуры, о которых редко думают. Как мы воспринимаем контрасты и почему они важны.
- А ТАКЖЕ...
- Как управлять вкусом при заваривании. Алгоритм подбора рецепта от чемпиона.
- Основы дегустации кофе. Как описывают кофе на чемпионатах и каппингах. Описание для любителей.
- Мультисенсорное восприятие реальности и работа мозга.
- Поиск вкусовых нот и тренировка восприятия - ежедневные задания и практики.
- Фудпейринг: сочетаем кофе, десерты и еду. Ваш вкусовой профиль.
- Выбор идеальной чашки с точки зрения мультисенсорного восприятия.
- Завариванием кофе в дрип-пакетах правильно. Полный гид, как сделать вкусно.
- Осознанный подход к кофе и жизни.
ВОЖАТЫЕ-ЭКСПЕРТЫ 03
- Ольга ХрамоваДиректор лагеряАвтор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры, создатель Школы любителей кофе и проекта «Кофейный лагерь для взрослых».
Вся смена пройдет под моим заботливым руководством ;) - Руслан ШульгаВожатый-чемпионФиналист Чемпионата мира по завариванию кофе (Гётеборг, 2015). Двукратный победитель Российского чемпионата по завариванию кофе. Cенсорный судья чемпионатов по завариванию, судья чемпионата кофеен «Russian Coffee Cup», сооснователь и обжарщик в Silky Drum. Опыт работы с кофе 18 лет, в обжарке 14 лет.
- Дарья БарташевичШоколадный вожатыйМаркетолог, главред двух печатных журналов — о культуре кофе Cafe Societe и Шоконовости, основатель кофейни и какао-бара, маркетинговый директор Alvacacau, чемпион Chocolate Battle 2025.
- Евгения КожурниковаЧайный вожатыйЧайный сомелье, мастер чая и лектор международных проектов. Победитель чемпионата среди чайных мастеров «Tea Masters Cup» по Северо-Западному округу (TMC) в категории «Мастерство приготовления чая» (2023). Топ-11 лучших чайных мастеров России по итогам TMC 2024 г. Член Ассоциации Чайных Сомелье России. Основатель и владелец компании «ЗамеЧай», мастер авторских чайных церемоний.
- Вероника ШаговаВожатый-миксологСудья общероссийских чемпионатов по латте-арту. Финалист чемпионатов по латте-арт. Шеф-технолог и бариста-тренер Russian Barista. Разрабатывает меню и обучает персонал в монопроектах. Опыт работы в кофейной индустрии — 10 лет.
- Юлия БатюняВожатый-кулинарАвтор кулинарно-гастрономического и мега эстетического блога Lu Pastry, автор кулинарного клуба с рецептами, которые получаются, выпускница одной из самых престижных французских кулинарных школ Алена Дюкасса — Ecole Ducasse, обладателя множества звёзд Мишлен.
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ 04
- Локация лагеряЭто онлайн проект, наши главные пункты встреч:
- активный рабочий чат в Телеграме — для заданий и обсуждений;
- сайт Школы любителей кофе — для теоретических материалов;
- Google meet — для прямых эфиров со спикерами-вожатыми, записи эфиров можно смотреть в любое удобное время.
Каждое утро в чате будут появляться: практическое задание + кратко теория, в помощь к заданию. Формат материалов мультисенсорный: текст, видео, фото и аудио. - Формат занятийЭто онлайн практикум, доступ к материалам из любой точки мира. Учитесь когда удобно, в любое время дня и ночи, — все материалы курса будут под рукой в течение 3 месяцев, рабочий чат и все его материалы останутся с вами навсегда.
Рекомендую выполнять задания каждый день, если есть цель прийти к результату.
Длительность смены: 3 недели. - Теория и практикаПрактикум включает краткие теоретические материалы и ежедневные практические задания для тренировки и закрепления навыков.
Задания рассчитаны на выполнение в течение дня во время повседневных приёмов пищи и напитков. Более объемные задания — в выходные. Время выполнения от 5 до 30 минут.- 15 теоретических уроков
- 20 практических заданий
- 6 лекций от экспертов-вожатых
ЧТО ОСТАНЕТСЯ С ВАМИ ПОСЛЕ СМЕНЫ 05
СТОИМОСТЬ ПУТЁВКИ 06
ПЕРВЫЙ КОФЕЙНЫЙ ЛАГЕРЬ, летняя смена
7900
₽
Нажимая «Оплатить» вы даёте согласие на обработку персональных данных
ЛОВИ НАСТРОЕНИЕ ЛЕТНЕЙ СМЕНЫ 07