ГОТОВЫ РАЗДВИНУТЬ ГРАНИЦЫ ВОСПРИЯТИЯ?
ПЕРВЫЙ КОФЕЙНЫЙ ЛАГЕРЬ ONLINE «ПРОВОКАЦИЯ ВКУСА»
Это онлайн-пространство, где мы учимся замечать больше, чувствовать острее, проживать глубже. Через вкус, аромат, текстуры, звуки, эмоции – всё, что делает жизнь насыщенной.
ЧТО БУДЕТ 01
More products
More products
ПРОГРАММА СМЕНЫ 02
ВКУСЫНЕДЕЛЯ 1
День 1: Как мы воспринимаем вкусы в еде и напитках. Чем вкус отличается от аромата.
День 2: Сладкий вкус – баланс и комфорт. Восприятие сладости в кофе. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!).
День 3: Горький вкус – глубина и сила. Восприятие горечи в кофе. Условия, когда она бывает приятной. Лайфхаки, как бороться с неприятной горечью в кофе
День 4: Кислый вкус – живость и свежесть. Восприятие кислотности в кофе. Почему кислотность. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью в кофе
День 5: Солёный вкус – баланс и усилениеУмами – вкус глубины и насыщенности. Почему все вкусы важны? О чем говорят эти вкусы, если встретит их в кофе.
День 2: Сладкий вкус – баланс и комфорт. Восприятие сладости в кофе. Как научиться чувствовать естественную сладостью кофе. Способы усилить сладость в кофе без добавления сахара (!).
День 3: Горький вкус – глубина и сила. Восприятие горечи в кофе. Условия, когда она бывает приятной. Лайфхаки, как бороться с неприятной горечью в кофе
День 4: Кислый вкус – живость и свежесть. Восприятие кислотности в кофе. Почему кислотность. Лайфхаки, как бороться с неприятной кислотностью в кофе
День 5: Солёный вкус – баланс и усилениеУмами – вкус глубины и насыщенности. Почему все вкусы важны? О чем говорят эти вкусы, если встретит их в кофе.
АРОМАТЫНЕДЕЛЯ 2
День 1: Как мы воспринимаем ароматы - физиология и химия обоняния. Знакомство с ортоназальным и ретроназальным типом обоняния. Как научиться различать группы ароматов. Лайфхаки, как усилить восприятие ароматов в кофе.
День 2: Простые и сложные ароматы. Почему кофе благоухает клубникой, а в яблоке есть ноты липового цвета? Учимся собирать букет ароматов для монопродуктов.
День 3: Категории ароматов (основные группы). Вспоминаем любимые и нелюбимые ароматы. Составляем личную обонятельную карту.
День 4: Как ароматы взаимодействуют между собой? Фудпейринг - кофе и еда, кофе и десерты.
День 5: Как запах влияет на жизнь, вкус и эмоции? Почему тренировка обоняния - жизненно важный навык современного человека.
День 2: Простые и сложные ароматы. Почему кофе благоухает клубникой, а в яблоке есть ноты липового цвета? Учимся собирать букет ароматов для монопродуктов.
День 3: Категории ароматов (основные группы). Вспоминаем любимые и нелюбимые ароматы. Составляем личную обонятельную карту.
День 4: Как ароматы взаимодействуют между собой? Фудпейринг - кофе и еда, кофе и десерты.
День 5: Как запах влияет на жизнь, вкус и эмоции? Почему тренировка обоняния - жизненно важный навык современного человека.
ТЕКСТУРЫНЕДЕЛЯ 3
День 1: Как мы воспринимаем тактильные ощущения и текстуры еды/напитков? На что обращать внимание, чтобы получить максимум удовольствия от тактильных ощущений.
День 2: Жидкие текстуры – от воды до сливок. Учимся описывать ощущения от напитков. Разбираемся с текстурой кофе, наполняем свой словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 3: Хрустящее, гладкое, тягучее – твёрдые текстуры. Почему разнообразие текстур так нравится нашему мозгу. Хлеб на закваске или круассан?
День 4: Маслянистый, пудровый, сухой – текстуры, о которых редко думают. Учимся трактовать необычные тактильные ощущения от кофе, еды и напитков.
День 5: Текстуры и эмоции – как они влияют на восприятие? Почему тактильные ощущения жизненно необходимы каждому человеку и почему на них стоит обращать внимание.
День 2: Жидкие текстуры – от воды до сливок. Учимся описывать ощущения от напитков. Разбираемся с текстурой кофе, наполняем свой словарный запас правильными словами для описания ощущений.
День 3: Хрустящее, гладкое, тягучее – твёрдые текстуры. Почему разнообразие текстур так нравится нашему мозгу. Хлеб на закваске или круассан?
День 4: Маслянистый, пудровый, сухой – текстуры, о которых редко думают. Учимся трактовать необычные тактильные ощущения от кофе, еды и напитков.
День 5: Текстуры и эмоции – как они влияют на восприятие? Почему тактильные ощущения жизненно необходимы каждому человеку и почему на них стоит обращать внимание.
А ТАКЖЕ...
- Как управлять вкусом при заваривании
- Поиск вкусовых нот и тренировка восприятия
- Фудпейринг: сочетаем кофе, десерты и еду
- Выбор идеальной чашки
- Мультисенсорика и работа мозга
- Осознанный подход к кофе и жизни
- Осознанный подход к кофе и жизни
ВОЖАТЫЕ-ЭКСПЕРТЫ 03
- Ольга ХрамоваДиректор лагеряАвтор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры, создатель Школы любителей кофе.
Вся смена пройдет под моим заботливым руководством ;) - Сергей БлинниковВожатый-чемпионЧемпион мира по приготовлению кофе в джезве, сенсорный и технический судья чемпионатов по приготовлению кофе в турке, Q-грейдер (сертифицированный специалист по качеству кофе) , авторизированный тренер SCA, кофейный консультант.
- Людмила ИвановаВожатый-гедонистСомелье, ресторатор, совладелица кафе «Мечтатели» в Санкт-Петербурге, гедонист и эксперт по развитию вкуса, автор гастрономических проектов «Понаехали», «Клуб гедонистов в Лиссабоне», «Школа вкусной жизни» .
- Константин ДобрецовОбонятельный вожатыйДиректор НИИ обоняния и ольфакторной патологии, доктор медицинских наук, член-корр. РАЕН, ЛОР-врач высшей категории и безмерно увлечённый обонянием человек
- Маргарита АмелинаВожатый заваривательПервый авторизованный тренер SCA на Дальнем Востоке, сенсорный судья чемпионатов бариста, организаторов кофейных чемпионатов, автор блога о кофе и Школы кофе Марго Амелиной, профессионально работает с кофе 12 лет.
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ 04
- Локация лагеряНаши главные пункты встреч:
- активный рабочий чат в Телеграме — для заданий и обсуждений;
- сайт Школы любителей кофе — для теоретических материалов;
- Google meet — для прямых эфиров со спикерами вожатыми, записи эфиров можно смотреть в любое удобное время.
Каждое утро в чате будет появляться ориентировка на день: задание + кратко теория, в помощь к заданию. Формат материалов мультисенсорный: текст, видео, фото и аудио. - Формат занятийЭто онлайн практикум, доступ к материалам из любой точки мира. Учитесь когда удобно, в любое время дня и ночи, — все материалы курса будут под рукой в течение 3 месяцев, рабочий чат и все его материалы останутся с вами навсегда.
Рекомендую выполнять заданий каждый день, не откладывая на потом, если есть цель прийти к результату.
Длительность смены: 3 недели. - Теория и практикаПрактикум включает краткие теоретические материалы и ежедневные практические задания для тренировки и закрепления навыков.
Задания рассчитаны на выполнение в течение дня во время повседневных приёмов пищи и напитков. Более объемные задания — в выходные. Время выполнения от 5 до 30 минут.- 15 теоретических уроков
- 20 практических заданий
- 4 лекции от экспертов-вожатых
ЧТО ОСТАНЕТСЯ С ВАМИ ПОСЛЕ СМЕНЫ 05
СТОИМОСТЬ ПУТЁВКИ 06
Первый кофейный лагерь «Провокация вкуса»
6900
₽