Школа любителей кофе: лекции, мастер-классы и консультации

Что мы делаем в Школе?

Шаг за шагом учимся разбираться в кофе и понимать его

Изучаем как появляется вкус и аромат у кофейного зерна

Всё о кофейной цепочке и как формируется вкус и аромат на каждом этапе: терруар, обработка и ферментация на ферме, обжарка, заваривание в кофейне и дома.

Учимся заваривать дома

Знание базовых правил, как взаимодействуют кофе и вода, настройка помола и других параметров дает свободу заваривать любым способом, стабильно, легко и без лишних заморочек. И пить любимый напиток в любой точке мира.

Развиваем вкус и навыки дегустаторов

Учимся определять букет в кофе, находить вкусовые ноты и различать текстуры. Изучаем, как наши сенсорные системы чувствуют кофе и что влияет на вкусовое ощущение. Подключаем память, эмоции и предыдущий вкусовой опыт, чтобы получать больше удовольствия от чашки.

Общаемся в кофейном клубе

Сообщество единомышленников, с кем можно обсуждать свои кофейные впечатления, ходить вместе в кофейни, делиться опытом знакомства с разными обжарщиками.

Доступ в клуб получает каждый, кто прошел хотя бы один из курсов. Если вы еще не в клубе, напишите мне ;)

Зачем разбираться в кофе?

1
Радость
Кофе — это праздник! Простой способ наполнить свою жизнь новыми впечатлениями, вкусом и ароматом. Сделать каждое утро особенным, без спешки и суеты.
2
Удовольствие
Еда и напитки один из важнейших источников удовольствия: новый сенсорный опыт, позитивные эмоции и воспоминания, источник творчества и самовыражения, знакомство с культурными традициями.
3
Развитие
Наш мозг учится, получая новые вкусовые ощущения. Поэтому развиваться можно не только читая книги, но и расширяя вкусовой опыт, развивая сенсорные навыки.
4
Осознанность
Пить кофе, обращая внимание на нюансы его вкуса, аромата и текстуры. Погружаться в мир сенсорных ощущений. Наслаждаться моментом, быть здесь и сейчас.
5
Открытость
Кофе объединяет людей по всему миру! Фермеры в странах произрастания, обжарщики и бариста, любители кофе.
6
Уверенность
Ходить в кофейни и говорить с профессионалами на одном языке, обсуждать впечатления. Понимать кофейные словечки и термины.

Новая кофейная философия

Поворот на 180 градусов в понимании кофе

Люблю наблюдать, как на занятиях в Школе люди открывают для себя кофе, о котором даже не подозревали, каким они даже не могли его помыслить. Шутя, они говорят:

«Оля, ну что ты наделала, мы больше не можем пить ту гадость, что пили раньше».

;))

Чему научитесь в Школе?

Выбирать кофе на свой вкус
Разберетесь о чем говорит информация на пачке и как влияет на вкус страна происхождения, обработка, вкусовые ноты.
Чувствовать вкусовые ноты
Обращать внимание на сигналы от органов чувств, детально описывать вкусовые ощущения и находить оттенки вкуса. Получать больше гастрономического удовольствия.
Заваривать дома
Узнаете, как устроен процесс заваривания, научитесь контролировать параметры, влияющие на вкус. Освоите простые способы заваривания и сможете самостоятельно подбирать рецепт.
Общаться с бариста
Говорить с профессионалами на одном языке, аргументированно и со знанием дела обсуждать кофейные впечатления.

Все курсы, лекции и консультации

Для кого создана Школа?

Для всех влюбленных в кофе ;)

Открыть новый мир вкусов
Всем, кто хочет открыть для себя современный мир кофе и знакомиться с его многообразием.
Попробовать альтернативные способы заваривания
Всем, кто хочет попробовать кофе, заваренный альтернативным способом, но не знает, как это сделать или не решается в одиночку
Уйти от молочных напитков
Всем, кто хочет перейти от молочных и сладких напитков к чёрному кофе.
Пить кофе осознанно
Наладить свои отношения с кофе, пить его ради удовольствия, а не ради спешки и бесконечного пришпоривая себя очередной порцией кофеина.

Отзывы учеников Школы

Научилась заваривать кофе с минимумом устройств, получая с их помощью максимум вкуса! Поняла какое оборудование мне хочется сейчас. Хотела узнать все базовые понятия кофейной кухни и узнала!

Отзыв выпускницы курса
"ЗАВАРИВАЕМ КОФЕ ДОМА"

Поскольку к курсу я приступила будучи дилетантом домашнего заваривания, для меня это был огромный рывок вперёд. И да, безусловно, я очень довольна результатом курса, теперь есть понятная траектория дальнейшего развития и более близкого знакомства с кофейным миром :)

Отзыв выпускницы курса
"ЗАВАРИВАЕМ КОФЕ ДОМА"

Удалось получить базу для понимания кофе и механизмов раскрытия его вкусо-ароматических свойств. На это понимание уже можно надстраивать свои эксперименты с разным кофе, ведь каждая пачка - особенная, и к ней нужно найти свой подход. Люблю глубокий подход!

Отзыв выпускника курса
"ЗАВАРИВАЕМ КОФЕ ДОМА"

Часто задаваемые вопросы

Все, кто был на моих занятиях, с радостью отмечают, что их кофейный мир уже не будет прежним. В хорошем смысле.

Изменение качества кофе = Изменение качества жизни

Главные результаты после Кофейной встречи

• Сформируете представление, насколько разным может быть вкус кофе в зависимости от множества факторов.

• Научитесь держать фокус на собственных ощущениях и описывать их. Расширите свой кофейный лексикон.

• Сможете выбирать зерно в кофейне или на сайте обжарщика со знанием дела.

• Будете увереннее чувствовать себя в кофейне и смело пробовать новые сорта, общаться с бариста будет не страшно ;)

⠀

Главные результаты после курсов по основам заваривания кофе

• Научитесь заваривать кофе осознанно и разберётесь что к чему.

• Узнаете базовые параметры, влияющие на вкус, на практике научитесь их применять и контролировать.

• Получите представление о современных способах заваривания и подберете наиболее подходящий для себя по образу жизни и бюджету.

• Исправите ошибки и скорректируете свой стиль заваривания в направлении правильно заваренного кофе и качественного извлечения вкуса.

Мой Telegram

Есть вопросы?

Задайте их Ольге Храмовой, автору проекта "Школа любителей кофе"